11 migliori panifici a Charlotte, Carolina del Nord

Dove andare per i migliori croissant, conchas, cannoli, danesi e altro ancora

La scena dei panifici di Charlotte semplicemente non può essere distillata in un'unica identità, data la miscela di radici meridionali della città, una ricca storia di immigrati e un'evidente crescita recente. Non solo il regno dei dolciumi di Charlotte si sta espandendo, ma sta assumendo nuove forme sotto forma di pop-up, demo e collaborazioni con i caffè di tutta la città. Questa realtà crea un amalgama per ogni appetito di prodotti da forno caroliniani, europei, asiatici, centrali e sudamericani. Questo elenco evidenzia la gamma di offerte di prodotti da forno: il pane senza tempo, il dessert goloso o la colazione salata.

Per le posizioni aggiornate delle panetterie temporanee, è meglio controllare le loro pagine social collegate.

Il proprietario, candidato a James Beard, e pasticcere esecutivo Sam Ward ha aperto Wentworth & Fenn a Camp North End nel 2020 e nei quartieri alti di Latta Arcade nel 2023. Lo spazio, con verdi profondi, accenti di legno e un'atmosfera da cottage nella foresta, si abbina al down Approccio concreto al menu: biscotti al pistacchio, biscotti di patate dolci e marshmallow tostati o la gustosa focaccina salata all'aneto. La torta di crema di farina d'avena e burro al bourbon e il budino di pane al caramello salato confezionato singolarmente sono i più venduti, ma le torte e le crostate con marmellate che cambiano con le stagioni sono al secondo posto. Il biscotto alla torta al caffè, di dimensioni orgogliose con briciole di avena e zucchero di canna sopra glassa di crema di formaggio, può essere divorato in una mano con il caffè nell'altra nei pochi tavoli interni o nel patio esterno.

Tieni gli occhi aperti per lo speciale sandwich per la colazione di mercoledì e per le dimostrazioni collaborative di cottura aperte al pubblico di Ward.

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Norma Zuniga, tecnologia di laboratorio diventata panettiera autodidatta, condivide la sua eredità messicana con gli abitanti di Charlotte ricreando i suoi preferiti d'infanzia, le conchas, in diversi luoghi pop-up in tutta la città. Le conchas a forma di nuvola di Norma, pan dulce con una copertura zuccherina che ricorda una conchiglia (da cui il nome concha), vanno dalla cajeta e churro alla fragola, ai biscotti e alla panna. Il dolce wafer al latte di capra appollaiato sul suo dulce de leche concha è un'ode nostalgica alla sua infanzia. Gli stessi Concha sono il prodotto della fusione di tecniche culturali provenienti da secoli di immigrazione in Messico, la cui storia è illustrata su un poster appeso fuori dalla sede pop-up di Dulce Dreams.

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Nel punto vendita indipendente di Villani in Plaza Midwood, le persone in fila fuori dalla porta vengono trasportate in una panetteria affollata a New York City. La pasticceria di Villani è un arcobaleno di delizie italiane e newyorkesi fatte da zero: vasetti di amaretti italiani, cannoli tradizionali e bignè. Le dozzine di opzioni di preordine delle torte si rivelano un vero successo per i grandi raduni. O piccoli raduni (nessun giudizio). Altrettanto impressionante quanto la torta di carote preferita dai fan è il fornaio dietro il bancone che snocciola gli oltre venti gusti di macaron come se fosse l'alfabeto.

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Manolo's Latin Bakery è un gioiello di centro commerciale di 26 anni lungo Central Avenue, guidato dal panettiere, attivista, imprenditore e immigrato Manolo Betancur. L'orgoglio per la comunità e l'identità culturale è subito percepibile entrando nella panetteria, che ospita pane colombiano e messicano, empanadas di pollo e manzo e, soprattutto, undici varianti di tres leches. I pasticcini e il pane di Betancur non mirano tanto a mostrare qualcosa di nuovo o appariscente, ma lasciano invece che ciò che è semplice e familiare parli da solo. Il morbido pan de muerto, le bolas fritte ripiene di crema pasticcera e i churros spolverati di zucchero, sfornati freschi durante il giorno, sono esposti nella vetrina centrale della panetteria in un mucchio allettante.

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I soci di vita e di affari Sam e Yerman Carrasquero hanno aperto una soleggiata e ariosa panetteria di Southend nell'estate 2023 con una varietà di dolci laminati in modo intricato, molti dei quali celebrano il sapore venezuelano (da dove viene Yerman) e argentino (dove Sam e Yerman si sono incontrati) con una tecnica delicata . La pasta dolce-appiccicosa, croccante sopra e morbida all'interno, simile al croissant dulce de leche, di Vicente è eccezionale. Un altro favorito dello staff è una crema pasticcera condita con cacao importato dal Venezuela e fette d'arancia fresche avvolte in una pasta frolla sottile e sottile a più strati. Nei fine settimana, prova i panini appiccicosi venezuelani che vanno velocemente e stai attento al prossimo patio e alla finestra senza ascensore.